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UN MÉLANGE, UNE MARQUE
Une tasse de café illy est l’étape finale d’un voyage sans fin, une étape qui marque à chaque fois le début d’une nouvelle histoire. C’est le fruit de notre dévouement absolu envers la qualité, né en 1933 lorsque Francesco Illy a décidé de réaliser un rêve simple : offrir le meilleur café du monde.
Provenant des meilleures plantations de trois continents, ce café à l’excellence unique, est produit dans une seule usine italienne et distribué partout dans le monde.
Le premier pas vers la qualité
La qualité du café illy commence par la sélection de la matière première. Illy sélectionne les meilleurs arabicas dans plus de 20 pays. Nous développons des relations durables avec nos meilleurs caféiculteurs, car nous sommes convaincus que seule une relation basée sur l’échange et l’épanouissement personnel peut produire une qualité et des résultats exceptionnels.
L’équilibre parfait
L’assemblage illy est unique. Son goût inchangé est le fruit de l’équilibre parfait de 9 types d’Arabica considérés comme les meilleurs par illy, issus de plantations d’Amérique du Sud et centrale, mais aussi d’Inde et d’Afrique.
Un mélange d’art et de science
La torréfaction est née de l’union de l’art et de la science. Au fil des années, illy a perfectionné ce procédé pour obtenir un café au profil aromatique riche, au goût équilibré et à l’intensité de moyenne à forte : les caractéristiques inimitables d’un espresso illy.
Comment préserver les arômes
Tout comme un bon vin, le café subit un processus de vieillissement. En 1932, illy a inventé la pressurisation, un système de conservation consistant à remplacer l’air contenu dans la boîte par un gaz inerte à une pression supérieure à la pression atmosphérique. Ainsi, le café acquiert du corps, de la rondeur et de l’intensité, tandis que son parfum persiste dans le temps.